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申論題

試卷：102年 - 102 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25767
科目：技師◆畜產品利用學
年份：102年
排序：0

申論題資訊

試卷：102年 - 102 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#25767
科目：技師◆畜產品利用學
年份：102年
排序：0

申論題內容

四、請敘述牛乳磷酶試驗（Phosphatase test）之目的？（10 分）另比較市乳之 LTLT（低 溫長時間殺菌法）、HTST（高溫短時間殺菌法）及 UHT（超高溫滅菌法）之加熱 條件（即所需溫度及時間）？（10 分）