四、請說明利用穩定同位素比值分析技術鑑別蜂蜜真實性的檢測原理及檢測方式。（20 分）

二、衛生福利部食品藥物管理署於民國 111 年 1 月預告增訂「食用油脂中加工污染物—縮水甘油酯之限量標準」，並給予業者合適之緩衝期，預計將自民國 113 年 1 月 1 日起實施。請說明縮水甘油酯及 3-單氯丙二醇酯等加工污染物與食用油脂加工之關聯性，並就科學觀點論述如何減少此類加工污染物之生成。（25 分）