複選題

74. 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目的為
(A)提高酸鹼值
(B)使麵條熟化
(C)降低水活性
(D)使麵條糊化

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詳解 (共 1 筆)

#6794964
題目解析 本題主要考察的是煮麵的目的及其...
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