複選題

79. 蒸蛋糕組織鬆軟之原因，下列說明何者正確
(A)提高麵粉筋性
(B)配方使用較多奶粉
(C)配方使用發粉作為膨大劑
(D)使用蛋白糖增加生麵糊充氣量

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詳解 (共 1 筆)

#6794958
1. 題目解析 本題主要考察蒸蛋糕的製作...
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