試題詳解

16. 有關餐旅採購人員的專業技能，下列敘述何者正確? a.瞭解必要的食品感官檢查方法 b.具備訂單追加處理、廠商缺貨處理、產品不符合衛生標準處理方式等處理能力 c.不得採購腐敗變質、黴變及其他不符合衛生標準要求的產品 d.利用職務關係對廠商要求、期約或收受賄賂、回扣、餽贈、優惠交易或其他不正利益 e.應瞭解時事，注意食材物料市場國內外相關動態，及衛生福利部公告動態，違法食材供應商與流向，避免採購高風險原料
(A)abc
(B)abce
(C)abde
(D)abcde