試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
年份：114年
科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
18.倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確？(A)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物(B)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫(C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊。
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