試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
20. 油麵條為增進貯存性，可使用下列何種品管方式 (A)嚴格管制色素之添加量 (B)嚴格管制麵條之 pH (C)嚴格管制麵粉蛋白質之含量限制 (D)嚴格管制防腐劑之最低使用量
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