試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

23. 下列何者不是發粉類麵食所用的發粉之組成分
(A)葡萄糖酸內酯
(B)酒石酸氫鉀
(C)小蘇打粉
(D)澱粉

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B1 · 2025/09/26

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