試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
年份：114年
科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
39.下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？(A)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素C(B)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素(C)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素(D)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失。
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