試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
51. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)菜單多樣，少量製備 (B)提早製備，隨時供應 (C)大量製備，一次完成 (D)處理迅速，避免疏忽。
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