試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

61. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25℃，下列何者為宜？
(A)攪拌時間延長
(B)用高速攪拌
(C)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間
(D)水溫提高。

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