試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

65. 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
(A)碳酸氫鈉
(B)酵母
(C)碳酸氫銨
(D)水。

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