申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 101 普通考試_畜牧技術：畜產加工概要#45123
科目：畜產加工
年份：101年
排序：0

一、肉品加工廠為了大量製作肉製品常引進加工新技術，而按摩及滾打即是最被常用，請說明按摩及滾打的使用原理及兩者的差異與適用的產品對象。另外亦請說明這兩種作業對肉品加工有何優缺點？（20 分）