申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 101 普通考試_畜牧技術：畜產加工概要#45123
科目：畜產加工
年份：101年
排序：0

申論題內容

二、貢丸是中式傳統典型之乳化型肉製品，其利用那一種乳化原理？詳述其製造流程及條件。另貢丸製造常會失敗，請分析其原因。（20 分）