申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 普通考試_動物技術：畜產加工概要#63186
科目：畜產加工概要
年份：106年
排序：0

一、請問排餐類如牛、豬排等原肉排餐及重組排餐之定義有何不同？而原肉排餐中只有原肉牛排可要求不同加熱熟度，但其他如豬肉、禽肉及重組排餐者皆須加熱全熟，請詳細說明其原因何在。（20 分）