申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：113年 - 113 普通考試_動物技術：畜產加工概要#121055
科目：畜產加工概要
年份：113年
排序：0

五、依據 CNS 之規定，請說明食用畜禽雜碎中內臟的分類，並分別各舉出 2 個例子。若是要處理、冷藏、冷凍、運輸（冷藏與冷凍），以及加熱處理食用畜禽雜碎時，相關溫度（包含環境及產品）應該如何適當管理，以符合相關規定，達到衛生安全之目的。（20 分）