試題詳解

11. 有關環境中的相對濕度對食品保鮮的影響，下列敘述何者錯誤?
(A)食品存在相對濕度的較高環境下，易滋生黴菌或細菌，造成食品腐敗
(B)食品存在相對濕度較低的環境下，易產生脫水或失重的情況
(C)適合食品(材)儲存的相對濕度環境為80% ~ 90%
(D)食品的儲藏，首重溫度的控制，濕度並非影響品質與鮮度的重要因素