試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

9. 以急速冷凍(Quick or Fast Freezing)與對食品進行冷凍時，產生的冰晶特點為何?
(A)冰晶大、數量多
(B)冰晶大，數量少
(C)冰晶小、數量多
(D)冰晶小、數量少

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