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108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651
> 試題詳解
14. 餐飲廚房內的工作人員,下列選項何者正確?
(A)蓄留指甲
(B)佩戴飾物
(C)塗抹指甲油
(D)戴口罩 .
答案:
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統計:
A(4), B(1), C(2), D(65), E(0) #2175067
詳解 (共 2 筆)
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2020/06/07
#4044130
原本題目:14. 餐飲廚房內的工作人員,...
(共 127 字,隱藏中)
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姍珊
B1 · 2020/06/07
#4042865
餐飲廚房內的工作人員,下列選項何者錯誤?
應該是下列選項何者正確
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相關試題
1. 餐飲工作人員每幾年應辦理健康檢查一次? (A)半年 (B)一年 (C)兩年 (D)三年
#2175054
2. 下列何者不是餐飲工作人員健康檢查之必要項目? (A)傷寒 (B)A型肝炎 (C)糖尿病 (D)結核病
#2175055
3. 有關餐飲工作人員健康檢查之必要項目,下列敘述何者正確? a.出疹、膿瘡 b.A型肝炎 c.結核病 d.高血壓 e.傷寒 (A)abcde (B)abcd (C)abde (D)abce
#2175056
4. 有關餐飲從業人員個人衛生,下列選項何者正確? (A)餐飲工作人員每一年應辦理健康檢查一次 (B)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,使得聘僱 (C)從業人員A型肝炎、手部皮膚並、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病,不得從事與食品接觸之工作 (D)選項A、B、C皆正確
#2175057
5. 餐飲工作人員如患有下列哪些症狀時,不得從事與食品接觸的工作? a.諾羅病毒(Norovirus) b.手部有膿瘡及外傷 c.A型肝炎 d.傷寒 e.肺結核病 f.重症非典型肺炎(SARS)及中東呼吸症候群(MERS) (A)abcd (B)bcde (C)abcde (D)abcdef
#2175058
6. 下列何者非洗手適當時機? (A)工作前 (B)接觸垃圾桶前 (C)如廁後 (D)處理生鮮食品後
#2175059
7. 餐飲從業人員正確洗手步驟,應搓洗雙手幾秒? (A)5秒 (B)10秒 (C)20秒 (D)30秒
#2175060
8. 有關餐飲工作人員服裝及個人衛生檢查項目,下列敘述何者正確? a.手指甲修剪 b.手部不可有膿瘡及外傷 c.穿戴整潔之工作服及工作鞋 d.不可有腹痛、腹瀉、發燒及嘔吐等症狀 e.口罩須戴至鼻樑 (A)abde (B)abcd (C)abcde (D)abce
#2175061
9. 有關餐飲工作人員個人衛生檢查項目及良好的工作習慣,下列選項何者錯誤? (A)進入食品作業場所前、如廁後或手部受汙染時,應立即洗手或消毒 (B)衣物應放置於入食品作業場所,便於更換與清洗 (C)不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能汙染食品之行為 (D)工作中不可挖鼻孔、抓頭髮、搔屁股或碰觸皮膚
#2175062
10. 有關餐飲工作人員個人衛生檢查項目,下列敘述何者錯誤? (A)不可蓄留指甲,但可塗抹指甲油及配戴飾物增加美觀 (B)工作中不可挖鼻孔、抓頭髮、搔屁股或碰觸皮膚 (C)頭髮需修整整齊並保持乾淨 (D)配膳、盛飯或運送時,手指不可直接接觸到食品
#2175063
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