試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

16 . 麵包配方中正常用糖量如從5 ％增加為10 ％，則烤好後的麵包最明顯的不同是？
(A) 表皮顏色變淺
(B) 表皮變粗糙
(C) 表皮變薄而軟
(D) 表皮顏色加深。

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