試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

46 . 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？
(A) 油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化
(B) 麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸
(C) 水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻
(D) 油脂煮沸即加水麵粉拌勻。

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