41 . 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A) 麵糰攪拌後未予鬆弛
(B) 配方中採用冰水
(C) 裹入油太多
(D) 發酵過度。

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統計： A(8), B(2), C(4), D(31), E(0) #2269188