試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

41 . 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關？
(A) 麵糰攪拌後未予鬆弛
(B) 配方中採用冰水
(C) 裹入油太多
(D) 發酵過度。

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