試題詳解

17. 有關廚師個人衛生習慣，下列敘述何者錯誤?
(A)養成勤洗手習慣，工作前、如廁後必洗手，並經常洗臉、洗澡
(B)患有感冒、皮膚病、外傷發炎、腸道感染等疾病或遭受刀傷、膿瘡時，嚴禁從事直接接觸食品之作業，待痊癒後再上班
(C)掉落地面之食物應清洗乾淨後再供人使用
(D)不可用手搔頭、挖耳、摸鼻及擦拭嘴巴後、再用手直接接觸食物或容器