試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664

年份：108年

科目：餐飲管理實務

18. 有關水產類食材發貨與管理原則，下列敘述何者為非?
(A)新鮮水產會先入庫清點與洗淨，爾後才可進入廚房料理
(B)易腐壞屬高風險食材，不可在常溫放置過久
(C)冷凍水產品考量保存期限，入出庫以先進先出原則
(D)需掌握冷凍水產品正確庫存數量與有效期限

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