試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

21. 有關廚師在調理食物之衛生規則，下列敘述何者錯誤?
(A)冰塊需用冰鏟取用，冰鏟可以放置於冰櫃內
(B)炒菜時不可以口對杓，直接試吃味道
(C)打菜時需戴上口罩及帽子，且盡量避免談話，以免造成汙染
(D)準備食物的用具，不可觸及嘴巴或身體任何部位

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