23 . 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織， 一般可加入？
(A) 纖維分解酵素
(B) 蛋白質分解酵素
(C) 脂肪分解酵素
(D) 液化酵素。

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統計： A(8), B(6), C(2), D(30), E(0) #2269170