試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

24. 有關廚師良好衛生習慣，下列敘述何者正確?
(A)冰塊需用冰鏟使用，冰鏟可以放至於冰櫃內
(B)生食與熟食需分開置放，並禁止使用同一砧板和菜刀
(C)烹調時可以口就杓直接試吃嚐味
(D)掉落地面之食物應清洗乾淨後再供人食用

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