試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

28. 水果入庫冷藏後仍持續釋放乙烯，造成蔬果的貯藏期限縮短與耗損率增加，針對清除冷藏庫內過量乙烯的作法，下列敘述何者正確?
(A)以鹽酸作為乙烯吸收劑
(B)以氫氧化鈉作為乙烯中和劑
(C)以蛭石吸收高錳酸鉀作為乙烯吸收劑
(D)以硝酸作為乙烯中和劑

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