試題詳解

29. 蔬果在低溫流通過程中，下列敘述何者錯誤?
(A)不同種類、品種的蔬果，適合冷藏的溫度亦不相同
(B)蔬果冷藏條件切忌以單溫層存放不同溫度需求的蔬果
(C)在蔬果運輸過程中所產生的震動及發生的擠壓、碰撞及刺札等物理損傷，不會造成蔬果的老化與損傷
(D)在整個低溫的流通過程中，應盡量維持輸送與儲藏之間的恆溫條件