試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

34. 為除去蔬果本身所含「田間熱」及累積的呼吸熱，常使用下列哪一種方法?
(A)脫水
(B)預冷
(C)減壓
(D)加入維生素

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