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試題詳解

試卷:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664 | 科目:餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十一、餐飲成本與存貨控制#82664

年份:108年

科目:餐飲管理實務

36. 每年夏季一到,沙拉需求量快速攀升,某便利超商總部計畫「夏季輕食正餐」提案,推出一日野菜系列,近日進行供應商評選:供應商甲之結球萵苣損耗率為30%,收箱率為30%,每公斤報價35元;供應商乙之結球萵苣損耗率為25%,收箱率為20%,每公斤報價40元;請試算與說明,哪家供應商結球萵苣之每公斤可食用成本較低?
(A)供應商甲
(B)供應商乙
(C)供應商甲、乙雨家皆相同
(D)以上皆非
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