試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

40. 有關低溫食品倉儲良好衛生規範，下列敘述何者正確? a.低溫食品倉儲業者應依先進先出原則 b.低溫倉庫凍藏條件，庫內溫度應維持在攝氏-8˚C以下 c.低溫倉庫冷藏條件，庫內溫度應維持在攝氏17˚C以下 d.低溫倉庫應定期除霜，以確保其製冷能力 e.低溫倉庫應定期清掃，庫內不得有穢物及食品碎片
(A)abcde
(B)ace
(C)abe
(D)ade

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