試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

46. 下列何者是水產品在冷凍前常利用包冰衣(Ice Glazing)處理的主要目的?
(A)防止水產品水分流失
(B)降低水產品體表溫度
(C)防止水產品氧化
(D)軟化水產品質地

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