試題詳解

48. 有關低溫食品展售良好衛生規範，下列敘述何者正確? a.販賣場所光線應達300米燭光以上，達到改變食品顏色、增加賣相的目的 b.應有衛生管理專責人員於現場負責食品衛生管理工作 c.販賣貯存作業應遵行先進先出之原則 d.食品之熱藏(高溫貯存)，溫度應保持在攝氏85 ˚C 以上 e.食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，以防止汙染及腐敗
(A)abcde
(B)bcde
(C)abde
(D)bce