試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十、食品保鮮原理與貯藏方法#82663

年份：108年

科目：餐飲管理實務

50. 有關油脂類的保鮮與貯存，下列敘述何者錯誤?
(A)可以貯存於室溫，高溫或陽光照射對於品質沒有影響
(B)儲存油脂類的容器可選用不透光的器皿
(C)使用後應將瓶蓋鎖緊，避免因接觸空氣而氧化劣變，同時防止蚊蟲或異物進入
(D)開封後盡量在短期內使用完畢

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