試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

52. 有關冷凍、冷藏食品良好衛生規範，下列敘述何者錯誤?
(A)冷凍食品的中心溫度應保持在攝氏-18 ˚C以下
(B)冷藏食品的中心溫度應保持在攝氏7 ˚C以下
(C)低溫食品展售櫃內應保持乾淨並維持冷風循流之通暢
(D)非低溫食品或溫度較高的食品應陳列於低溫展售櫃內，達到延長保存期限的目的

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