試題詳解

52. 有關咖啡原豆的保鮮與貯存，下列敘述何者錯誤?
(A)咖啡豆的保存溫度以室溫不超過25度為宜，存放於陰涼通風處
(B)研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，可以貯存於室溫
(C)咖啡豆的貯存，需考慮二氧化碳排出
(D)咖啡豆易氧化，應貯存在單向透氣閥且不透光的鋁箔袋，避免接觸空氣而氧化劣變