試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

54 . 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？
(A) 塔塔粉
(B) 蛋黃麵糊部分的攪拌
(C) 蛋白中攪拌入空氣
(D) 水。

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