試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

60. 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到？
(A) 乾性發泡
(B) 棉花狀態
(C) 液體狀態
(D) 濕性發泡。

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