試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

71 . 麵包基本發酵過久其表皮的性質？
(A) 韌性大
(B) 薄而軟
(C) 易脆裂呈片狀
(D) 堅硬。

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