試題詳解

試卷：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07721烘焙食品─麵包#84814

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

75 . 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？
(A) 阿拉伯膠
(B) 洋菜
(C) 果膠
(D) 動物膠。

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