試題詳解

76 . 測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？
(A) 麵糰攪拌特性測定儀( F a r i n o g r a p h)
(B) 麵糰拉力特性測定儀( E x t e n s o g r a p h)
(C) 麵粉酵素活性測定儀( A m y l o g r a p h))
(D) 連續溫度黏度測定儀( V i s c o s g r a p h) 。