試題詳解

78 . 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅( D a n i s h c o o k i e s)， 材料中的麵粉應在最後加入， 輕輕拌勻， 其主要的原因為？
(A) 避免攪拌出筋
(B) 好控制麵粉量
(C) 容易吸收水分
(D) 防止破壞打發的氣泡。