78 . 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅( D a n i s h c o o k i e s)，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？ (A) 避免攪拌出筋(B) 好控制麵粉量(C) 容易吸收水分(D) 防止破壞打發的氣泡。