一、何謂肌節（Sarcomere）、暗帶（A-band）、明帶（I-band）及H-區（H-zone）等構造定義？（20分）

二、某工廠之豬隻屠宰作業流程顯示，自豬隻昏迷放血至半屠體約需15~20 分鐘，該工廠為了節約作業時間，擬將半屠體直接送進零下30℃冷凍室凍藏。這種作業處理之凍藏豬肉，在解凍時會發生什麼現象而降低豬肉品質？（10分）該工廠有何對策以避免這些現象發生，請詳述之。（10分）