試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

28. 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？
(A)酸價為 1.0
(B)有蟹泡並提前冒煙
(C)顏色加深
(D)黏度增加。

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