試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

31. 麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內？
(A)使用脫脂奶粉
(B)增加乳化劑
(C)減少糖的用量
(D)增加鹽的用量。

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