試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

35. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)檸檬汁
(B)麩胺酸鈉
(C)酒精
(D)亞硝酸鉀。

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