試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#95117

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

42. 戚風蛋糕蛋白部分要與麵粉拌合最好的階段是把蛋白攪到？
(A)棉花狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)液體狀態。

正確答案：登入後查看