試題詳解

12. 食品(材)低溫鏈管理，有關倉儲與運輸作業要點，下列敘述何者錯誤?.
(A)運輸作業須以最佳化裝載堆置、減少翻堆降低裝卸失溫
(B)在低溫倉庫，應直接將產品的放置於地面，並盡量堆置以增加倉庫空間的利用率
(C)不同溫層需求的產品，盡量避免共同配送，以減少失溫、交叉污染等引發品質劣化的風險因素
(D)冷凍(藏)倉須設置溫控緩衝區，減少倉儲奧運輸轉換過程時的劇烈溫差