試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

14. 有關蛋的新鮮度或品質判斷，下列敘述何者錯誤?
(A)蛋殼的顏色與營養價值無關
(B)新鮮蛋無震音
(C)蛋殼表面越光滑越新鮮
(D)蛋放10%的鹽水中，新鮮蛋下沉

正確答案：登入後查看